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漂亮地包捲！
初學者也不會失敗的基礎與訣竅……2

花朵的花式卷壽司 10

梅花□……10
紫羅蘭□□梅花Variation 1……12
大波斯菊□□□梅花Variation 2……12
玫瑰□……13
鬱金香□……14
蒲公英□……16
繡球花□□……17
金盞花□□□……18
花園□□□……20

動物、生物的花式卷壽司 20

打瞌睡的豬□……20
熊□……22
企鵝□……24
小雞□□……26
貓熊□□……28
無尾熊□□……30
鯨魚□□……32
大象□□……34
小鹿斑比□□……36
狸□□□……38
猴子□□□……40
金魚□□□……42

討小孩子喜歡的可愛花式卷壽司 44

糖果□……44
UFO飛碟□……46
四葉幸運草□……48
櫻桃□……49
骷顱頭□□……50
小丑□□……52

享受不同節日的花式卷壽司 54

鏡餅□□（過年）……55
龍蝦□□□（過年）……56
烏賊□□（過年）……57
鬼□□□（節分）……59
『福』□□□（節分）……60
牛奶盒的菱形蛋糕壽司Party Arrange 1……63
花式壽司杯Party Arrange 2……63
人偶娃娃□□□（女兒節）……64
鯉魚旗□□□（兒童節）……66
南瓜燈籠□□（萬聖節）……68
聖誕老公公□（聖誕節）……71
聖誕鈴噹□（聖誕節）72

在家就能做的美味惠方卷（太卷壽司） 74

節分惠方卷……75
酪梨＆鮭魚卷……76
蟹肉魚板＆鮪魚玉米卷……76
炸蝦天婦羅卷（一半尺寸）
……76

必備食材
Recipe 1乾瓢煮……77
Recipe 2魚蝦鬆……78
Recipe 3煎蛋卷……79

千葉縣鄉土料理「房總的太卷壽司」……80

前言

　　各位讀者知不知道切口是「花」或「動物」等等討喜圖案的卷壽司呢？在自古承襲下來的圖案上，融入嶄新的設計與獨特的技法，成為大家都可以輕鬆享受其製作樂趣、帶點花俏裝飾的卷壽司~「花式卷壽司」，正是此書要介紹給讀者的。

　　我從小就非常喜歡吃壽司，也曾經想過要開一間壽司店。自從得知千葉縣房總各地的鄉土料理當中，有一種美觀又討喜的「太卷壽司」之後，一心想要「自己試作看看！」，於是開啟了學習的契機。「將日本傳統料理變身成裝飾藝術，是多麼有趣的一件事呀…」抱持著這個夢想，同時反覆嘗試錯誤並不斷摸索之後，終於成為指導者，且在文化學校等地也成了受歡迎的人氣講座課程。同時因為太卷壽司在關西地方較少見，讓我得以經常有機會在電視上作示範。

　　「將花式卷壽司當作日本文化之一，推廣至全世界」，因為抱持著這份理想，所以女兒赴英國留學之前，特別教導她卷壽司的作法。據說女兒在當地實際示範時，超乎想像地，大家對於卷壽司的美感度與可愛度都讚嘆不已，非常受到大家的喜歡。

　　我非常喜歡日本米。我認為日本飲食是世界第一美味的料理。因此，身為日本人、身為人母，能替全家人做菜，是最幸福的一件事。當自己的孩子自豪地說「這是我媽媽作的花式卷壽司！！」，真的很棒對吧。“男性自己作便當、男性對烹飪很拿手”，在現今時代已經很普遍了。作便當、慶生會、聖誕派對，包裝起來當作伴手禮－各個場合當中，有了花式卷壽司當作點綴，一定能使氣氛更高漲。

　　請參考本書，務必享受製作花式卷壽司的樂趣。

公益財團法人日本生涯學習協議會　監修．認定
日本花式壽司協會　課程委員長
飾卷子（恆岡惠美）