家常菜醬料大收錄秒殺搶購
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內容簡介
【調對醬料做什麼都好吃】
家常菜要做得好吃,最重要的關鍵就是調味調得對,也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異,不外乎炒、蒸、煮、醃、拌,只有掌握醬料調味的竅門才是決定成敗的關鍵。
想要多為家人變化菜色,與其收集各種食譜來增進廚藝,不如學習幾種萬用醬料,即使隨便燙幾個青菜、肉片,淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200種最常用醬料,並加上經典菜色的示範應用,足夠您做為日常三餐及家宴的需要,學會這些,您也可以做出像餐廳一樣美味的家常菜了。
全書分為五個單元
一、熱炒醬:
糖醋醬(糖醋魚)、三杯醬(三杯雞)、宮保醬(宮保雞丁)、麻婆醬(麻婆豆腐)…等。
二、蒸煮醬:
破布籽醬(破布籽蒸魚)、豆酥醬(豆酥鱈魚)、蒜蓉醬(蒜蓉蒸蝦)、腐乳醬…等。
三、醃醬:
紅糟醬(紅糟肉)、咕咾肉醃醬(咕老肉)、五香醃醬、薑汁醃醬、梅汁醃醬…等。
四、淋拌醬:
蔥薑油醬(蔥油雞)、豆豉醬(豆豉淋鮮蚵)、麻醬(雞絲拉皮)…等。
五、沾醬:
蒜蓉醬(蒜泥白肉)、五味醬(五味章魚)、客家酸甜醬(白切雞)…等。
詳細資料
- 叢書系列:簡單做菜
- 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
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